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面包配方与工艺
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ISBN/ISSN：978-7-5064-5681-4
中图分类号：TS213.21
出版：北京 :中国纺织出版社 ,2009
简介：本书介绍了面包的起源、发展和分类，面包制作的原料、工具和设备，面包制作原理、装饰技术以及面包的质量鉴定与质量分析等基础知识。重点介绍了450种面包制作案例。
责任者：陈洪华 主编 李祥睿 主编
载体形态：18,346页 ;21cm
附注：食品配方精选
- 面包
- --配方
- 面包
- --食品加工
- 面包
- 食品加工
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| 分馆名 | 馆藏部门 | 图书条码 | 索书号 | 登录号 | 卷期 | 状态 | 异地预借 |
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