中式热菜制作

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/阮礼增主编

ISBN/ISSN：978-7-308-10392-3

中图分类号：TS972.117

出版：杭州 :浙江大学出版社 ,2012

简介：本教材从炒、炸、焖、炖、扒、熘、篜、煮等烹饪手段入手全面阐述了中式热菜制作过程和方法。书稿采用图文结合写作方式，内容丰富，通俗易懂，特别适合中等职业技术学校相关专业作为教材使用。

责任者：阮礼增 4主编

载体形态：122页 :图 ;26cm

豆瓣内容简介：

《中式热菜制作》将热菜烹饪技法分成“炒”，“炸”，“熘”，“蒸、煮”，“烧、焖”，“烩、汆”，“煎、烹”，“炖、扒”，“烤、贴、甜菜”和“地方特色菜”十大技能篇。全面阐述了中式热菜制作过程和方法。书稿采用图文结合写作方式，内容丰富，通俗易懂。

豆瓣作者简介：

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分馆名	馆藏部门	图书条码	索书号	登录号	卷期	状态	异地预借
A	（5楼）科技图书阅览室	A0385463	TS972.117/218	A0385463		在架可借	异地预借

序号	图书条码	索书号	登录号	藏书部门	流通状态	年卷期	装订册	装订方式	装订颜色

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