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Bread & butter :历史、文化与食谱 /(英)理查德·斯内普斯(Richard Snapes),(英)格雷特·哈林顿(Grant Harrington),(英)伊夫·海明威(Eve Hemingway)著 ;朱晓朗译

ISBN/ISSN:978-7-5680-6581-8 精装

价格:CNY128.00

出版:武汉 :华中科技大学出版社 ,2021

载体形态:255页 :彩图,彩照 ;25cm

丛编:有书至美

简介:本书是对面包与黄油这两种日常食物的颂扬,也是对它们的记录。书中揭示了面包与黄油的秘密,探索了它们的历史,肯定了它们的发展前景,而后分享了最能展现这对搭档风味的各种甜味及咸味的食谱。

并列题名:Bread & butter

其他题名:历史、文化与食谱

中图分类号:TS213.21 TS225.2

责任者:斯内普斯 著 哈林顿 著 海明威 著 朱晓朗 译

  • 面包
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  • 奶油
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豆瓣内容简介:

面包和黄油是西方饮食文化中必不可少的两个元素。《面包与黄油的故事:历史、文化与食谱》深入探讨了面包和黄油背后的历史和文化,作者还更多地分享了50多种出色的甜味和咸味食谱,来告诉读者面包和黄油是最佳的选择。书中有各种面包(扁面包、奶油蛋卷、谷物面包)和黄油(纯黄油、酥油、调味酱)的关键配方,以及将两者结合在一起的食谱,从简单的酪乳烤饼或面包布丁再到奶油蛋卷和棕色黄油冰激凌、酪乳煎饼等。
此外,《面包与黄油的故事:历史、文化与食谱》也探讨了世界各地的庆祝活动,神话和故事中的面包和黄油。它们涵盖了传统、口味和制作过程。面包和黄油可以说是对食物史上最谦卑,也是最重要的庆典搭档。

豆瓣作者简介:

作者理查德·斯内普斯是Snapery Bakery的创始人,他于2014年推出了他的Bermondsey面包店,现在为Jose Pizarro、Casse-Croute、Bar Tozino、Garden Cafe等餐厅提供面包。
格雷特·哈林顿创立了符号黄油文化公司(Ampersand Butter Culture),主营制作发酵黄油和其他乳制品,这些黄油和乳制品也提供给英国的各家米其林餐厅。他曾在世界著名的米其林餐厅Fäviken工作。
伊夫·海明威是一位饮食文化方面的美食作家。

目录:

概述
历史和文化
古代起源
生产和工艺
现代面包和黄油
全球味道和传统
面包
田野面包
黄油
发酵黄油和白脱牛奶
面包和黄油
剩面包
索引
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