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200 $a: 面包配方与工艺$f: 陈洪华,李祥睿主编$A: mian bao pei fang yu gong yi
210 $a: 北京$c: 中国纺织出版社$d: 2009
215 $a: 18,346页$d: 21cm
300 $a: 食品配方精选
330 $a: 本书介绍了面包的起源、发展和分类,面包制作的原料、工具和设备,面包制作原理、装饰技术以及面包的质量鉴定与质量分析等基础知识。重点介绍了450种面包制作案例。
606 $a: 食品加工
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701 $a: 李祥睿$4: 主编$A: li xiang rui
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