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中式面点工艺
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ISBN/ISSN：978-7-5019-8579-1
出版：北京 :中国轻工业出版社 ,2012.01
载体形态：235页 :图 ;26cm
附注：全国高等职业院校餐旅类专业教改教材 中国烹饪协会职业培训指定教材
简介：本书共分为七章，内容包括中式面点概述、面点常用原料、面坯工艺及其原理、制馅工艺、成形工艺、熟制工艺和装饰工艺。
中图分类号：TS972.13
责任者：王美 主编
- 面点
- --制作
- --中国
- --高等职业教育
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| 分馆名 | 馆藏部门 | 图书条码 | 索书号 | 登录号 | 卷期 | 状态 | 异地预借 |
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