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(专著) /(清)袁枚著 ;王刚编著

ISBN/ISSN：978-7-5399-8829-0

中图分类号：TS972.117

出版：南京 :江苏凤凰文艺出版社 ,2015.11

简介：本书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单共十四单，外加一序。详细记述了我国十八世纪中叶流行的三百多种南北菜肴、饭点和名茶美酒。举凡菜点的选料、加工、切配、烹调及对菜点的色、香、味、形、器、序都做了精辟的论述。

责任者：袁枚 ((1716-1797)) 著 王刚 编著

载体形态：377页 :彩图 ;24cm

附注：“中华雅文化经典”书系 重塑生活格调的决定性珍本 本书适用于烹饪爱好者

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